Paesi Baschi

È proprio qui nei Paesi Baschi, santuario dell'alta gastronomia spagnola ed europea, in una terra sorprendentemente verde, dal clima fresco atlantico, che nascono i vini bianchi con d.o., i Chacolí, uno per ciascuna delle tre province di Vizcaya, Guipúzcoa e Álava. Sono vini molto peculiari dai tenui riflessi verdi, con marcata acidità, delicatamente carbonici, da consumare freschi come ideale complemento alla ricca proposta della cucina basca, in particolare con i piatti di pesce o i frutti di mare.

Denominazioni d'origine presenti in Paesi Baschi:

• Chacolí de Guetaria
• Chacolí de Vizcaya
• Chacolí de Álava