Priorato è artigianato e tradizione insieme, vecchie e robuste viti che nascono e crescono molto all’interno della provincia di Tarragona; sono circa 2000 ha. che crescono su ripidi pendii e terrazze di ardesia di scarsa fertilità e coltivazione molto difficile.
Questa zona beneficia di un clima temperato e secco, molto più fresco del litorale tarragonese.
L’uva scura Mazuela è la chiave degli attuali Priorato. In proporzione inferiore, viene coltivata anche la Garnacha.
Da queste due varietà saggiamente mescolate, nascono quei rossi di color granato, robusti, di sapore denso e ricco e dall’aroma molto intenso.
Si coltivano, seppur in maniera inferiore, alcuni vitigni bianchi: Garnacha, Macabeo e Pedro Ximénez.
Oltre a questi vini, la tradizione ha fatto perdurare altri vini da selezione "riserva", invecchiati lentamente nelle botti, carichi di personalità e ricchi di sensazioni.