La Denominazione di Origine Tarragona si trova nella parte centrale di questa provincia e copre oltre 18.000 ha.
Il clima mediterraneo offre temperature medie di 15ºC, con precipitazioni irregolari che sfiorano i 500 mm di piogge annuali.
Questa Denominazione di Origine si divide nelle sottozone di Falset e Tarragona Campo.
Tra le varietà che si coltivano troviamo quelle bianche di Parellada, Macabeo, Xarel-lo e Garnacha Blanca, ma anche le rosse Mazuela, Ull de Llebre, Sumoll e Garnacha.
I vini bianchi godono dell'apprezzamento del consumatore per la loro moderata gradazione ed il loro aroma fruttato; sono vini leggeri, di acidità poco accentuata.
Il Falset, misto di Mazuela e Garnacha, da origine a vini rossi robusti, equilibrati e rotondi, con una gradazione leggermente superiore ai 13º.
A Tarragona Campo, si producono vini leggeri di acidità media ed eleganti, a base di Ull de Llebre.
Si producono inoltre anche i vini liquorosi - Tarragona Clásico - tradizione che resiste al tempo e alla meccanizzazione. Tuttavia, attualmente hanno avuto particolare successo nella produzione vinicola catalana, i rosati di Tarragona, vini eccellenti al palato, fini ed eleganti.