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Sotto
questa voce sono stati accorpati territori insulari
spagnoli geograficamente molto distanti tra loro: l'arcipelago
delle Isole Baleari, nel Mediterraneo, e quello
delle Isole Canarie, nell'Oceano Atlantico.
I vini bianchi e rosati delle Isole Baleari si bevono
giovani, quando sono vivaci e freschi; per i rossi,
un opportuno invecchiamento ne sviluppa l'intensità
e la rotondità.
Conosciute un tempo per la produzione di vini liquorosi,
le Isole Canarie sono state protagoniste negli ultimi
vent'anni di una rinascita enologica che vede oggi salite
a ben otto le sue denominazioni di origine. Tale patrimonio
si spiega con una grande diversificazione di climi,
di suoli e di varietà di uve presenti.
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