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Con questo
nome si definisce l'amplissimo altopiano che occupa
l'intera regione centrale della penisola iberica, caratterizzato
da un clima fortemente  continentale,
scarse precipitazioni e da estese coltivazioni a vigneto,
che danno origine a quasi la metà dell'intera produzione
vinicola spagnola. Molto sviluppato è il movimento cooperativo.
Predominano i vitigni a bacca bianca, in particolare
l'Airén, la varietà con la maggiore superficie a vigneto
nel mondo, tutta concentrata nella regione de La Mancha.
Si producono soprattutto vini bianchi e rossi giovani,
vivaci e fruttati, a prezzi veramente molto competitivi.
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